五花肉500g、蔥1根、香菇2個、八角2個、姜片3片、冰糖適量、醬油1勺、料酒適量、蒸魚和醬油適量、胡椒粉適量、熟雞蛋適量、蔬菜適量。
鹵肉飯的做法(業余)
五花肉切成約1 cm的方條狀。如果胖瘦比較好，再好的五花肉也買不到。肥肉最終都會燉爛，味道鮮美不油膩。
洋蔥，切粒，姜片，可以大壹點，不要那麽小。
鍋裏熱油，放入大料和花椒，炒香，取出花椒和大料。
先把姜片放鍋裏，炒出香味，這壹點很重要。然後加入洋蔥炒香。
加入豬肉，料酒，然後翻炒變色，再翻炒壹些水。
加入蒸魚醬油，適量，生抽適量，用於調色。因為我們不是專業的廚師，只是憑感覺餵食。
加水不會使肉變質(用熱水)，這樣肉就會軟爛的很快。加水後，放冰糖。冰糖融化的時候，我會用勺子嘗湯，有鹹有甜，味道可以更重。加入煮好的雞蛋，大火燒開，轉小火蓋，燉1.5小時。
將米飯放入碗中，壓實，扣在盤子上，放入鹵蛋，倒入肉汁，放壹些自己喜歡的蔬菜開始。