工具/材料:香蕉、糖、澱粉、食用油、面粉、水、鍋、樹籬、盆。
1、澱粉、食用油、水、面粉混合攪拌均勻，香蕉切段裹面糊，油倒入鍋中加熱至五分鐘，放入裹面糊的香蕉。
2.煎至微白。香蕉涼了，油溫五成熱時，加入之前炸好的香蕉，炸至金黃色。
3、另起鍋，加入糖和水，鍋在冒泡前不能攪拌，防止糖漿翻砂，冒泡後需要壹直攪拌，直到呈焦糖色，可以將炒好的香蕉倒入鍋內，這樣香蕉可以均勻的裹上糖漿，鍋內剩余的糖漿可以拉成絲做裝飾。
香蕉絲菜肴的特點
拔香蕉是壹道以香蕉和雞蛋為主要原料的魯菜。這道菜外脆裏嫩，香甜可口。色澤淺黃略亮，質地軟嫩。吃的時候泡水抽，香甜可口。山東是拉絲蔬菜的發源地，它的名菜包括拉絲蘋果、拉絲山藥、拉絲紅薯、拉絲棗、拉絲櫻桃和拉絲香蕉。
在中國古代，宴會在甜食之前用鹹菜。拉絲、蜜汁、蜜餞等烹飪手法，都是山東民間流傳下來的甜品絕活，據說在清代相當有名氣。大概是清末民初的時候，山東的拉菜迅速走向全國，先是北京、天津、蘇州、上海，然後是全國各地的飯店、餐館。