油餅的煎法:將酵母粉倒入溫水中，拌勻，靜置壹會兒。面粉、鹽和小蘇打混合均勻，倒入酵母水，揉成球狀。在面團上壓壹個洞，倒入食用油。慢慢揉，讓油和面團充分融合，最後做成光滑的面團。蓋上保鮮膜，在室溫下放置過夜。
面板上抹壹層油，將面團輕輕搟成圓形。薄壹點的是酥脆的，厚壹點的是油餅。然後在正面中間劃壹刀，把圓盤翻過來，兩邊各劃壹刀。油熱的時候，煎的時候應該是中火。將薄餅平放在油盤中。火候合適，馬上冒泡，三五秒翻個身，再過三五秒就好了！
不能等到煎的餅很焦的時候，因為煎的時候看到的顏色是淺的，拿出來就更深了。另外，油餅在煎的過程中，不要頻繁的來回翻動，以免油餅變硬的味道。
自制的油餅不含明礬和堿，氣泡也沒有那麽膨脹，所以沒有油炸油餅的地攤上賣的好吃，尤其是涼的時候。但是剛炒的時候還是很好吃的。