更多
茄子、肉片、胡蘿蔔片、青椒碎、蔥、蒜、醬油、澱粉、水、鹽、耗油、雞精、十三香。
步驟/方法
10/11分步閱讀
茄子去皮，切成滾刀塊，表面撣去灰塵。
2/11
上面撒上幹澱粉，然後在盆裏攪拌茄子塊，讓澱粉均勻的掛在茄子上。
3/11
將茄子塊再用水撣壹遍，使其濕潤，撒兩遍澱粉，在盆中搖動茄子塊，使澱粉均勻地掛在茄子上。
4/11
將油倒入鍋中，直到油溫足以使茄子塊周圍出現氣泡。
5/11
用中火煎所有茄子塊。
6/11
茄子塊表面硬了就可以撈出來了。
7/11
將油鍋加熱至8成左右油溫，倒入所有茄子塊，再次炸至茄子熟。撈出和控制石油
8/11
在另壹個鍋中加入少量油，爆香大蒜。將肉片、胡蘿蔔和青椒翻炒。
9/11
將醬汁倒入鍋中，翻炒至醬汁透明。
10/11
將炸好的茄子塊倒入醬汁中，撒上蔥絲，快速翻炒，將醬汁均勻的掛在茄子上。
11/11
倒入亮油就出鍋了！