加入鹽、醬油、蠔油、辣椒油和胡椒粉，用手攪拌均勻。
攪拌均勻，放在壹邊，用保鮮膜蓋壹會兒。
在紅薯粉中加入少許水，使較大的顆粒變軟。
再加兩個雞蛋，味道會更好。
再次加入少量的水，分幾次慢慢攪拌成無顆粒的面糊。
在面糊中加入辣椒粉、花椒粉和壹勺鹽調味。
攪拌後倒入少許食用油繼續攪拌。
面糊攪拌均勻後，壹定要保證沒有顆粒，不然煎的時候油會灑出來，糊了就壞了。
鍋中倒入適量的油，加熱至六成熱(放下筷子，馬上就冒泡了)。
熱油熱後，將腌制好的肉倒入面糊碗中，攪拌均勻，使每壹塊肉都能裹上面糊(面糊不能太幹，皮輕輕裹上面糊即可。如果面糊幹了，肉片會被厚厚的壹層面糊包裹，影響口感。
油熱後放入裹好面糊的肉，壹直煎。
可以炒到這種。
然後調至大火並提高油溫，再放入炸好的酥肉。
炸到最高色就可以取出來了，香脆可口的肉就炸好了。