螃蟹壹般沒水壹夜不會死。活蟹不喝水也能存活壹段時間，但壹般不會超過24小時。螃蟹即使壹夜沒水，存活的可能性也比較大，但生命力可能會比以前有所降低。
螃蟹的身體分為頭、胸、腹。頭胸背部覆蓋著頭胸甲，形態因物種而異。前額中央有1和2對觸角，外側有帶柄復眼。
口器包括1對大顎，2對小顎，3對顎。頭胸甲兩側有五對胸足。腹部在頭和胸部的腹側表面退化、扁平和彎曲。雄性腹部狹長，多為三角形，只有前兩對附肢變形為連接體；雌體腹部寬闊，第2至第5節有1對雙分支附肢，上面密密麻麻布滿用於盛卵的剛毛。大多數螃蟹是海洋性的，熱帶淺水區的種類最多。
螃蟹的生活習性
螃蟹通常棲息在河流、湖泊和泥灘的洞穴裏。當環境中沒有洞穴條件時，它們會躲在石頭或幹草堆裏。
螃蟹大多生活在水面以下，喜歡白天趴著，晚上出來。它們是白天睡覺，晚上出來的動物。從幼蟹開始，它們就有挖洞生活的習慣。
螃蟹的耐饑能力很強，可以吃很長時間。它們通常以水生植物、有機垃圾和動物屍體為食。