重點介紹的特殊產品如下:
1，燒臘餃子
泉州燒臘粽子是福建泉州當地的傳統小吃。肉餡餃子由蘑菇、蝦、芋頭、栗子、豬肉(或雞肉)和糯米制成。
制作時，將糯米浸泡，晾幹，與鹵湯、蔥油混合，放入鍋中炸至幹松，再與紅燒肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包裹，煮熟即可。肉粽子要趁熱吃。吃的時候配上沙茶醬、大蒜、紅辣醬等調料，更是美味無比。
2、海蜇炒？
蚵仔煎(閩南語讀作é-ā-jiān，普通話譯為“蚵仔煎”)是壹道常見的家常菜，起源於福建沿海、臺灣省和潮汕地區。它是將牡蠣、雞蛋、洋蔥、香菜等原料加水後裹上紅薯糊炸制而成的餅。
3.姜汁鴨
姜母鴨起源於福建泉州，流行於閩南地區，後來流傳到中國其他地區，如臺灣省，甚至海外。是福建著名的地方小吃。既能補氣血，又能配鴨肉滋陰降火。