桂魚壹塊，雞蛋壹個，紅蔥少許。
調料:
番茄醬，糖，醋，玉米澱粉
練習:
1.將魚肚切碎，用適量鹽、胡椒粉、米酒和姜末腌制10分鐘以上。
2.雞蛋打好用生粉調成糊狀，魚塊糊好，放入熱油鍋中炸脆魚塊。
3.魚塊出鍋後，將鍋裏的油加熱，將魚塊炸至金黃色，裝盤。
4.鍋裏留少量油煎紅洋蔥，然後加入糖、醋、番茄醬、鹽和水，煮成濃汁(水加多了用玉米澱粉勾芡)，把汁澆在剛煎好的魚塊上。
糖醋魚
材料:扁魚1尾青豆300g胡蘿蔔1/3，蔥2根，姜2片。
練習:
洋蔥去皮，洗凈，切丁；大蒜去皮，切成粉末。
鍋內熱1湯匙油，放入蒜末、蔥末爆香，加入其他材料煮約2分鐘。
胡蘿蔔去皮，洗凈，切絲；青蔥洗凈切絲；姜片洗凈切絲；青豆洗凈，用開水焯壹下，瀝幹水分。
去鱗的扁魚洗凈內臟，在魚的兩側各切幾刀，撒上姜絲，放入蒸籠蒸熟。
取三分之壹糖醋醬原汁，澆在蒸好的扁魚上。撒上洋蔥絲、胡蘿蔔絲和青豆即可食用。
提示:
如果糖醋魚的汁液中有剩菜，可以將蔬菜殘渣去除，過濾，冷藏保存，再利用。
特點:酸甜可口。