排骨藕湯的歷史淵源

湖北人愛湯，有“無湯不成席”的說法。湖北盛產蓮藕，鮮嫩潔白，生吃甜得掉渣，聞名全國。湖北人喜歡用蓮藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛去骨。藕片吃起來糯脆，最好的湯汁又甜又香。我不禁感嘆，藕肉搭檔真是天作之合！最有名的湯是排骨湯和蓮藕湯。排骨蓮藕湯也是湖北接待貴賓的必備菜肴之壹。這道菜味道鮮美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。

對於湖北人來說，排骨蓮藕湯代表了家的味道。現在就算到處都能吃到這道菜，如果不用湖北好蓮藕，味道也差不了壹點點！蓮藕的選擇也是很有講究的:第壹，蓮藕要選口感比較好的，吃起來軟軟的，甜甜的，味道很好；第二，不要用蓮藕尖，蓮藕尖太嫩，蓮藕尖有水的味道。

蓮藕被形容為“只要去湖北菜系吃飯，無論大小餐廳，必點的壹道菜”，因為湖北洪湖的蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素等多種成分，素有“水中之寶”之稱，品種之多、品質之優居全國之首。湖北洪湖的蓮藕據說是最好吃的蓮藕，吃蓮藕的最佳時間是中秋節之後。