註：如擔心農藥對身體的影響，可以加熱後食用。
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的壹個變種，由於外葉和葉球呈紫紅色，是結球甘藍中的壹個類型。故稱為紫甘藍。也叫紫圓白菜，葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。
涼拌紫甘藍 食材：紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精步驟1、紫甘藍洗凈，切絲（可以切細點）2、加入適當鹽和糖腌制壹會兒，把多余的水分倒掉3、準備調味汁：鹽、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、雞精，可以自己嘗壹下，覺得味道可以就好。4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻！小貼士：紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利於降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日，而且當地沒有壹位百歲老人死於高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數呈不斷增長趨勢。