營養價值:
蘆筍富含維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍含有人體必需的各種氨基酸。
蘆筍的硒含量高於普通蔬菜，接近富硒蘑菇，甚至可與海洋魚蝦相媲美。總之，從白竹筍和綠竹筍的氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果可以看出，除了天冬氨酸外，綠竹筍的氨基酸和微量元素都高於白竹筍。？
蘆筍味道鮮美清香，膳食纖維柔軟可口，能刺激食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之壹”，是壹種高檔珍貴的蔬菜。吃蘆筍時，有幾點要註意:
蘆筍雖好，但不宜生吃。
2.蘆筍食用前儲存時間不宜超過1周，宜低溫避光儲存。
3.蘆筍中的葉酸容易被破壞，如果用來補充葉酸，應避免高溫烹飪。最好的吃法是用微波爐小功率煮。
百度百科-蘆筍
人民網-蘆筍功效驚人，能增進食欲，保護心血管系統。