蔡襄羊肉餃子
食譜介紹:皮薄餡大，面軟肉鮮，鹹鮮中還留有羊肉香菜的香氣。咬完餃子，湯汁溢出。
材料
材料:小麥粉250克，羊裏脊肉250克，香菜100克，肥豬肉100克。
配件:雞蛋150g，
調料:大蔥20g，姜10g，植物油20g，鹽3g，味精2g，醬油5g，胡椒粉2g，香油5g，白蒜10g，醋5g。
工作方法
1.將蔥、姜洗凈搗碎，加適量水用料酒取汁，得蔥姜水；將豬肉剁成粉末；香菜洗凈，切成粉末；將羊肉剁成細泥，加入洋蔥和姜水單向攪拌，然後加入碎脂肪、鹽、味精、胡椒粉、香菜末和雞蛋攪拌均勻，制成餡料。
2.餃子粉少加鹽，加水調勻，醒酒1小時，制成60丸，卷成大薄皮，裹上羊肉餡，放入水中煮熟。吃的時候帶上蒜汁(蒜汁就是蒜泥、醬油、醋、香油)佐餐。
技巧
食物相克數:
香菜:服用補藥和中藥白術、牡丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。