材料:
蝦仁250克、嫩豌豆100克、雞湯25毫升、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、濕澱粉5克、大豆油750克(實際用量50克)、香油10克、辣椒面65440。
練習:
1.將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中用淡鹽水焯壹下備用；
2.炒鍋燒熱，放入豆油，三成熱時，將蝦仁放入炒鍋，用竹筷快速攤開，煎約10秒，倒入漏勺，控油(煎的時候要掌握熱炒鍋，把油冷卻，快了就不粘鍋了)；
3.鍋裏留25克底油，燒熱，放入胡椒粉，稍微翻炒壹下，放入豌豆，翻炒幾下，然後煮料酒，雞湯，鹽，味精，再放入蝦仁，用濕澱粉勾芡，鍋翻幾下，淋上香油，出鍋即可。
小貼士:
豌豆富含人體所需的多種營養物質，尤其是優質蛋白質，能提高人體的抗病能力和康復能力。對生病或手術後身體的恢復也有幫助。
豌豆還含有豐富的維生素C，能促進鐵的吸收，有助於預防缺鐵性貧血。
豌豆含有豐富的胡蘿蔔素，可以阻止人體內致癌物質的合成，減少人體內癌細胞的數量，降低人體癌癥的發病率。