如何讓秘制烤魚味道鮮美，讓人有食欲？

魚不僅營養豐富，而且味道鮮美。古人說“魚之味為百味，食魚無味。”先人造字時，將“鮮”字歸於“魚”而非“肉”，視魚為“鮮”中之極品。因此，魚壹直是人們喜愛的食物。魚不僅味道鮮美，而且對人體有許多保健功能。

烤魚秘制步驟麻辣鮮香，令人垂涎欲滴。

烤魚食材:鯉魚壹條，約1250g，色拉油80g，紅油50g。郫縣豆瓣醬100g，辣椒顆粒30g，幹辣椒段50g，鮮辣椒10g，蒜片，魚露。鹽、料酒、陳醋、糖、胡椒粉各5克。味精20克，雞精20克，香油10克，花椒油。鮮湯500克。吳江榨菜，去皮花生，熟黃豆各6克，香菜2克，熟白芝麻3克。

練習:

鍋裏練火，加入色拉油和紅油。火五成熱時，放入A料炒，放入鮮湯，放入B料調味，燒開後倒入準備好的電炒鍋烤魚。最後，在準備好的烤魚上撒上調料。不要炒辣椒，否則魚會很苦。烤魚通常要烤到八成熟。炒底料的時候壹定要炒香。上菜前，盛魚的鍋要煮透，使之熟香。讓魚的香味蔓延，麻辣帶著鮮香把人帶走。