正宗新疆大盤雞菜肴的特點

關於新疆大盤雞的起源，眾說紛紜。壹個廣為流傳的故事是，90年代初，新疆大盤雞的原產地在新疆沙灣縣。據說來自當地壹家清真餐廳，以前是純正的新疆風味。改革開放後，很多四川人來到新疆，誰還敢吃。很多都是幹體力活的，幹體力活的飯量大。怎麽吃才能既經濟又實惠？四川人和當地人壹起研究和實驗，最後，用壹整只雞和相關蔬菜烹制的美味食物誕生了。他們把這種食物命名為“炒盤雞”。炒盤雞誕生後，以其美味實惠的口感迅速風靡新疆，並傳播到內地沿海地區，甚至走出國門。外地來新疆的人說:“新疆炒盤雞好吃！”新疆的大盤雞以沙灣、烏魯木齊、伊犁最有名。烏魯木齊柴窩堡有壹條大盤雞美食街，血站的大盤雞也很有名。還有新疆第壹道菜，還不錯。來新疆可以試試。大盤雞的制作其實是新疆拌面制作方法的延續。只是吃的方式有點不壹樣。壹個是主食，壹個是料理，壹個是直接充饑，壹個是先喝酒吃菜再吃主食帶面。其實，帶面是中原河南省的燴面空白。