食材準備:豬前腿1，發菜適量，幹香菇12，姜蔥適量，八角1，甘草1，香葉1，草果1，冰糖10g，醬油半碗。
1，提前用熱水泡幹香菇。泡軟後，仔細擦洗蘑菇有皺紋的部分，然後剪掉蘑菇的莖備用。
2.發菜用清水浸泡，輕輕洗凈，換水再洗，然後瀝幹水分備用。
3.豬腿剁好後用清水沖洗幾次，清洗掉壹些碎骨和血塊，然後用冷水放入鍋中，加入姜和蔥結，65，438+0大勺料酒，大火煮至水面漂浮大量浮沫。可以把豬蹄撈起，用清水沖洗幹凈備用。
4.炒鍋加少許油，放姜入鍋，再放入八角、草果、香葉、甘草翻炒。香料可以在油炸前浸泡在清水中。
5.將豬蹄和香菇倒入鍋中翻炒2分鐘左右。將豬皮翻炒至微焦，香菇香味四溢。
6.倒入還沒嘗完所有食材的熱水，再加入適量冰糖。如果不喜歡甜味，就少放點。
7.加入醬油和鹽調味，再加入適量醬油。放醬油可以給豬蹄上色，讓成品更好看，更有食欲。
8.大火燒開後，轉小火燉45分鐘。最後加入發菜，用筷子攤開，蓋上蓋子繼續燜15分鐘。