買回的幹辣椒去蒂，切成小塊，放入鍋中。鍋用中火加熱後，立即關火。同時繼續攪拌。關火繼續翻炒。
鍋稍微涼壹點，第二次火，倒入壹勺左右菜籽油繼續翻炒。辣椒籽微金黃時關火。
關火翻炒後，晾幾分鐘讓辣椒變脆。冷卻時間以用鍋鏟轉動辣椒發出的吱嘎聲為準。
完成後，靜置冷卻。
辣椒面是壹種美味的食物，它的主要成分是幹辣椒，熟芝麻，胡椒，八角，桂皮，茴香等。根據各地口味不同，調料略有變化。
辣椒素對蠟狀芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌有顯著的抑制作用，但對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌無作用。其枝葉無抗菌作用，僅輕微抑制結核桿菌。10-20%花椒煎劑有殺滅臭蟲的功效。
辛辣物質(生姜、辣椒，尤其是花椒)可刺激人舌頭的味覺感受器，反射性地引起血壓升高(尤其是舒張壓)，但對脈搏無明顯影響。給麻醉的貓、狗靜脈註射辣椒素或辣椒素，可引起短暫的血壓下降、心跳減慢和呼吸困難，這是由於刺激肺和冠狀動脈內的化學感受器或伸肌而引起的。對離體豚鼠心房有直接興奮作用，對大鼠後肢血管有收縮作用。
參考數據
好豆網。好豆網[引用時間2018-1-4]