1.先將蝦清洗幹凈，去殼、蝦線、蝦頭，清洗幹凈，加入少量食用鹽攪拌。洗凈後，倒入食用鹽、料酒和胡椒粉，拌勻後待用，腌制入味。
2.準備天婦羅粉，倒入碗中。天婦羅粉壹般應該在超市或者調料店(菜市場)有售。
3.將天婦羅粉和水按照100克:80毫升的比例混合。
4.準備另壹個空碗，將面粉倒入碗中備用。在裹天婦羅調料之前，先在蝦的表面撒壹層面粉，這樣可以讓更多的天婦羅調料附著在蝦的表面。
5.將面粉和玉米粉按照1:1的比例混合，倒入適量清水攪拌成糊狀，倒入少量胡椒粉繼續攪拌，然後加入約1g泡打粉繼續攪拌均勻備用。
6.先將腌制好的鮮蝦裹上面粉，再裹上準備好的天婦羅調料。如果喜歡面包屑，可以用面包屑包起來。(註:想味道更鮮美的朋友可以在蝦裹上面粉之前，在幹凈的小碗裏放壹個雞蛋，再裹上壹層雞蛋)，準備下鍋。
7.將鍋洗凈擦幹，倒入能淹沒蝦的食用油，中火加熱，然後將天婦羅壹次放入鍋中。壹般炸壹下只要15s~30s。
8.天婦羅蝦盤做好了。