2.稱取250克蕎麥粉。
3.將蕎麥粉倒入盆中，備用。
4.準備小麥粉。
5.稱取150克小麥粉備用。
6.在備用蕎麥粉中加入適量100攝氏度的開水，用筷子攪拌成顆粒狀，水不要太多。
7.當顆粒狀蕎麥面的溫度降至手溫時，在盆的另壹部分加入小麥粉和適量的酵母粉。不要在蕎麥面條的溫度仍然很高時加入酵母粉，以防止發酵受到影響。
8.面粉中加入亞麻籽油可以使饅頭口感更好，可以用食用油代替亞麻籽油。
9.將蕎麥粉和小麥粉混合，揉成光滑的面團，發酵3小時。這裏的室溫是26攝氏度，可以根據溫度適當調整發酵時間，最終可以將面團發酵到兩倍大小。
10，把發酵好的面團揉勻，因為發酵後面團會變得更粘，所以揉的時候手上可以沾點食用油或者面粉。揉揉揉，排出面團中的氣體，分成幾個大小適中的面團，蓋上保鮮膜進行二次發酵15到20分鐘。
11.鍋爐裏有蒸汽。當蒸汽從鍋爐中冒出時，開始計時15分鐘關火。