蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是絕佳的食物。蝦中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化。
蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的數倍甚至十倍。與魚相比，蝦含有人體必需氨基酸纈氨酸，含量不高，但卻是均衡的蛋白質來源。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。
擴展數據:
註意事項:
1.水煮刀額新對蝦的食材壹定要新鮮。購買蝦時，應選擇蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰分明、肌肉緊實、體有彈性、體表幹燥潔凈的蝦。至於那種肉質松散，顏色微紅，有腥味的蝦，吃起來不夠新鮮。壹般來說，頭部與身體緊密相連，比較清新。
2.不要生吃蝦:蝦可能含有耐低溫細菌和寄生蟲。即使是醋和芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，所以要煮熟後再吃。
3.患有過敏性疾病的用戶應避免吃蝦。
百度百科-白灼新對蝦