材料:白菜500g，幹辣椒8個，幹辣椒40個，鹽5g，油15g，蒜3瓣。
1.準備好原料，把幹辣椒稍微泡在水裏，然後控制水分。
2.白菜外層的老葉子不要了，裏面的嫩芯也不要了。使用中間部分，原料可以保證口感酥脆。
3.將白菜仔細洗凈後放入清水中浸泡十幾分鐘，可以有效去除農藥殘留，浸泡後再用清水沖洗幹凈。
4.將清洗幹凈的白菜撕成小塊。先洗後撕，減少營養流失。壹定要用手撕，順著紋路撕成小塊。
5.將辣椒切成小塊，去籽。
6.將大蒜切成薄片
7、坐鍋加熱，爆炒烹飪法鍋必須先加熱。
8、加入適量的油，然後放入花椒，開大火，將花椒炒香，油多壹點。
9.花椒出香後加入花椒和蒜，很快就香了。這個時候油溫比較高，動作也快。油溫的掌握有點冒煙。不提倡油溫過高，對身體不好。但如果炒的菜油溫不夠，炒的菜不脆不嫩，油溫壹定要掌握好。
10，放入白菜快速翻炒。
11.稍變色後，加入適量的鹽和白醋，翻炒均勻，出鍋。
12，成品