1、壹條2斤大小的魚，土豆1個、藕1小段，香菇6朵,芹菜2根，洋蔥壹小個，小蔥、生姜、蒜瓣、大蔥白。麻辣香鍋底料(或火鍋底料)1袋，郫縣豆瓣醬1勺,料酒1勺，花椒、孜然、幹辣椒適量。鹽、孜然粉、五香粉適量。
2、買魚時記得讓老板從背部劃開，拿回家後，處理幹凈魚腮、肚子裏的黑膜。
3、腌制:魚弄幹凈後，劃幾個壹字刀口，裏外抹上鹽。倒入料酒，小蔥段、姜片，腌制備用。
4、炒底料:鍋裏放油，倒入麻辣香鍋醬、郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒，幹辣椒、孜然翻炒，倒入洋蔥、蔥白、蒜瓣翻炒均勻。倒入藕片，土豆條、香菇，啤酒，湯稍微沸了就可以關火，不用炒熟。
5、烤盤裏鋪_上錫紙，把魚鋪在烤盤上刷油，蒸烤箱烤魚的時候，選擇純烤模式，220度，先烤20分鐘。烤出來魚皮變幹，魚肉鮮嫩，溫控準，不用擔心烤焦。
6、炒好的底料倒入深烤盤，再把烤過的魚倒在上面，魚身上淋湯汁，放入芹菜段，撒上孜然粉、五香粉，再次放入蒸烤箱230度烤15分鐘即可。