原料：黃豆200克，豬肥瘦肉100克，甜面醬50克，芹菜50克，小蔥2棵，生姜5克，精鹽、味精、香油、色拉油各適量。
肉醬黃豆的做法
1、將黃豆洗凈泡漲，放在加有少許鹽的清水鍋中煮熟，撈出瀝汁；豬肥瘦肉切成綠豆大小的粒；芹菜洗凈，切成小節，用開水焯透，撈出過涼，瀝水；小蔥洗凈，切短節；生姜刨皮洗凈，剁末。
2、炒鍋上火炙好，放入色拉油燒熱，下豬肉粒炒酥至吐油，加甜面醬、姜末和蔥節炒出醬香味，再加入黃豆、芹菜、精鹽和味精等，炒勻炒透，淋香油，即可出鍋裝盤。
特點：褐紅油亮，味道鹹香，醬香濃郁，脆中帶黏。
提示：
1、黃豆先泡後煮口感好。註意不要煮太長時間，以防不脆。
2、壹定要把豬肉粒炒酥和醬的香味炒出來，風味才好。炒時千萬不可加水。
黃豆的營養價值
低脂肪的食品。豆類中的不飽和脂肪酸居多，成為防治冠心病、高血壓和動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。豆類品種繁多，每種豆子含有的營養成分都不同,也都有不同的功用，下面我們將介紹黃豆的營養價值