蝦又短又粗,全身由頭、胸、腹組成。頭部和胸部連在壹起,背部和兩側覆蓋著壹大塊骨頭,稱為頭胸甲或背甲。頭胸厚,腹前厚,背漸細窄。額角位於頭胸前端中央,上緣平直,末端銳利。背甲前端有劍狀突起,上緣11~15紅色,下緣2~4齒。
青蝦體表有壹層硬殼,起到保護身體的作用。它的全身由20節組成,其中頭部5節,胸部8節,腹部7節。步態有5對,前2對是鉗子,後3對是爪子。其中,雄蝦的第二對行走足特別強壯,第六腹節的附肢進化成壹個有力的尾扇,起到維持蝦的平衡、舉升和後退的作用。