椰子精選:
1，椰子壹般分為兩種，壹種是青椰子，壹種是黃椰子。為了喝椰汁，選擇青椰，其余可以選擇黃椰；
2、晃動椰子判斷椰子的汁液，較重的較嫩；
3、氣味正常的椰子，肉眼可見的白嫩。
雞的選擇方法:
1，把雞肚子處的羽毛翻過來看肥肉。雞毛根部的皮下脂肪是黃色的，像蛋黃的顏色，飼料雞是白色的。
2、選肥雞，越肥的鮮味越好，越瘦的越不香，不要怕油多，雞油可以單獨用來做下面的條或者蔬菜湯，比豬油好吃多了。
3.雞大多是放養的，飼養時間長。腳底下往往有壹層厚厚的繭。飼料雞飼養時間短，腳底嫩。
4.選擇精神好、眼睛亮、毛多、無便溏、肛門無蟲子的健康雞。
用椰子煮雞湯的做法；
1.雞肉洗凈，姜切成大塊備用；
2.將椰子打孔，倒出椰汁，然後將椰子敲開，剝去果肉；
3.刮去殼側的肉，然後洗凈切成條狀備用；
4.椰汁過濾備用，雞肉放入沸水鍋中用酒焯壹下，然後剁碎；
5、取湯鍋，放入雞塊，打爛姜片，倒入椰漿，加適量水；
6.大火燒開後，小火煨約2至3小時，加鹽調味。