準備材料
做紅燒豬排的材料很簡單。我們只需要準備以下材料:
1.排骨500克
2.5克姜片
3.洋蔥1
4.20毫升料酒
5.醬油20毫升
6.醬油10毫升
7.冰糖10g
8.適量的鹽
9.適量的食用油
生產步驟
1.將排骨洗凈，用刀背輕輕拍打，使其變軟。
2.炒鍋燒熱，加入適量食用油加熱至七成熱。
3.將排骨放入鍋中，煎至兩面金黃色，撈出備用。
4.大蔥切段，姜切片備用。
5.鍋裏留少許底油，放入姜片和大蔥，翻炒出香味。
6.放入炒好的排骨，加入適量料酒攪拌均勻。
7.加入適量生抽、老抽和冰糖，翻炒均勻。
8.加入適量的水，蓋上排骨，燒開，再小火燉30分鐘。
9.燜30分鐘後，加入適量鹽，攪拌均勻，繼續燜10分鐘。
技巧
1.炒排骨的時候，不要煮過頭，不然會糊的。
2.燉的時候火候要適中。太大的話湯就太濃，太小的話排骨就做不好。
3.加鹽的時間要控制好。過早加鹽會使排骨變硬，過晚加鹽會使湯太鹹。