羊肉鍋的做法

1，白蘿蔔煮羊肉。材料:白蘿蔔1個，羊肉500g，豬脊骨150g，蔥、姜、枸杞少許，鹽、雞精、料酒、醋。做法:將豬脊骨和羊肉剁碎，蘿蔔去皮洗凈；鍋中加水，水開後將豬脊骨、羊肉放入焯水中洗凈；將砂鍋放在火上，放入豬脊骨、羊肉，加少許醋去腥，放入蘿蔔、蔥、姜、枸杞，煮2小時左右，再加鹽、糖、雞精。

2、紅燒羊肉鍋。材料:白蘿蔔1根、帶皮羊肉1000g、大棗5枚、郫縣豆瓣醬30g、醬油、八角、桂皮、陳皮、香葉、幹辣椒、茴香、蔥、香菜、姜、枸杞、鹽、糖、雞精、料酒。做法:將羊肉切塊，放入水中焯壹下，撈起沖洗幹凈待用；鍋內熱油，放入蔥、姜爆香，放入羊肉、郫縣豆瓣，炒至顏色最高，放入料酒、鹽、糖，加水放入八角、桂皮、陳皮、香葉、幹花椒、茴香、蔥、姜、枸杞、大棗，大火收幹後撇去泡沫，再轉入沙鍋，小火加蓋。

3、山藥燉羊肉鍋。材料:羊腩300克，胡蘿蔔100克，山藥50克，生姜10克，羊骨湯100克。調料:鹽5g，雞精3g，糖1g，胡椒粉1g。做法:羊排切塊泡水，胡蘿蔔洗凈切塊，山藥洗凈切塊，生姜切片備用；將鍋洗凈，放入羊骨湯、姜片、胡蘿蔔、山藥和羊腩，用大火煮沸，再燉45分鐘，即可品嘗。