主料肉餡250克。
500克面粉
洋蔥100克
5克調味鹽
5克料酒
5克醬油
3克芝麻油
3克糖
雞湯500毫升
紫菜10克
蝦皮10g
1香菜
餛飩的做法
1.餡料的準備:提前取適量花椒水餡的豬肉，大蔥切成蔥末，放入鍋中。
2.倒入適量料酒和生抽，加入少許糖和鹽，然後在蔥花上滴壹點香油，朝壹個方向拌勻。
3.制作餛飩皮:取適量面粉，加少許鹽，加水和成面團。用壓面機把面團壓成面團幾次。
4.直到面團變成薄而均勻的有透光感的餛飩皮。
5.將面團折疊成幾層，用刀切成梯形或三角形。
6.包餛飩:取壹張餛飩皮，在皮的壹端放入適量肉餡。
7.從壹端卷起來，對折兩次，然後封好面皮的翅膀，讓餡料完全包裹在面皮裏。
8.然後把翅膀折到中間，捏緊，就成了壹個完整的張開翅膀的餛飩。
9.依次做其他餛飩
10.澆湯加調料:提前準備好骨頭湯或雞湯，把煮好的鮮肉餛飩放在碗裏，澆上骨頭湯或雞湯，撒上適量的香菜、紫菜和蝦皮。