2.？將整塊肉用開水焯壹下，加入三片姜、蔥、15片辣椒、壹個八角、壹個桂皮和15ml料酒，燒開。轉小火，煮到筷子剛好能插進肉裏。
3.？所以關火，泡5分鐘再煮。把這麽大壹份肉分成兩餐吃剛剛好。放在冰箱裏冷凍，想吃的時候解凍。我的冰箱裏永遠會有壹個這樣的半成品肉。
4.？解凍至半硬，開始切片。
5.？將姜片切成小塊，蒜片，青椒切成滾刀塊或馬蹄鐵。切掉並洗掉多余的辣椒籽。
6.？鍋裏放壹點油，炒肉片，待肥肉變得彎曲透明後盛出。不喜歡的話可以炸到透明。我通常在它燒焦的時候端上來。
7.？鍋中熱油，放入15花椒炒香。把花椒拿出來倒掉，免得吃壹口花椒。
8.？將姜片和大蒜炒香。
9.？加入20ml郫縣豆瓣醬、5ml甜面醬、3g白糖、15ml料酒、15ml醬油、30ml清湯，加入胡椒粉翻炒均勻。
10.？轉小火，放入肉片，翻炒均勻，燉壹會兒，直到肉入味，辣椒變軟。
11.？加入十粒豆豉，翻炒均勻，出鍋。
12.？壹盤超級熟的青椒豬肉就可以了。