鍋包肉的做法
大火快炒，鐵鍋燒熱，將汁倒入鍋內浸泡入肉中，故稱“鍋炒肉”。但是俄羅斯人把“explosion”這個音發成bag。久而久之，“鍋炒肉”就變成了“鍋炒肉”。在安事件之前，由於東北三省歸張家管轄，道臺府的許多菜肴都是禁而私的，壹般人是吃不到的。1911年，鄭興文在奉天(今沈陽)舉行的世界鼠疫研究會上，因其高超的烹飪技藝受到了與會各國代表的高度贊揚，並獲得了大會頒發的“河畔食客”榮譽牌匾。從此，鍋包肉出名了。日本占領黑龍江後，張學良對東北部分地區的控制逐漸松動，壹些民間手藝和美食菜譜逐漸流出，鍋包肉開始在哈爾濱內外流傳。
中國古代人來長夏，有“嘗三味”之說。三弦分為三種:地三弦、樹三弦、水三弦。我們熟悉的是地裏的新鮮蔬菜:莧菜、小麥、蠶豆。後來在東北，三鮮中的三鮮變成了土豆、茄子、辣椒。這三種菜壹起炒，口感更好，所以這道菜成了不折不扣的東北名菜。