主料
豬大排1塊
面條（生）200克
輔料
雞蛋
1個
澱粉
3大勺
蔥
少許
料酒
1大勺
生抽
1大勺
老抽
1大勺
白砂糖
1茶匙
食鹽
1/2匙
紅燒大排面的做法
1.
將大排洗凈瀝幹，放在砧板上，用刀背正反面拍松至原來的1倍大，取壹容器，將拍松的大排放入容器中，加蔥，姜片和料酒腌制15分鐘。然後將壹個雞蛋打散，蛋液倒入腌制大排的容器中，讓大排兩面充分沾滿蛋液
2.
將3大勺的澱粉放入壹個幹凈的盤內，讓沾滿蛋液的大排正反面裹上壹層澱粉，鍋內倒入植物油，油熱後把大排放入鍋內炸至兩面金黃
3.
撈出大排，把多余的油倒掉，鍋內同時加入2杯水，炸好的大排，壹勺生抽，壹勺老抽，1茶匙白砂糖，蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鐘，20分鐘後轉大火收汁至湯汁粘稠即可
4.
另起壹小鍋加水煮面，在水裏加壹點鹽，面條煮熟後倒入2/3的煮面水和1/3的大排醬油汁,最後放上大排和少許蔥末，這樣就完成了