材料制備
1.壹條帶魚(約500克)
2.蔥、姜、蒜適量
3.料酒適量
適量醬油
5.適量的鹽
6.適量的糖
7.豆瓣醬適量
8.適量的食用油
烹飪步驟
1.準備
1.1帶魚洗凈，去內臟，切段。
1.2蔥姜蒜碎。
腌制帶魚
2.1在帶魚上撒上適量的鹽和料酒，腌制15分鐘。
2.2將腌制好的帶魚均勻的裹上壹層生抽，腌制10分鐘。
烹飪帶魚
3.1熱鍋放涼油，放入蔥姜蒜末炒香。
3.2加入豆瓣醬，攪拌均勻。
3.3加入腌制好的帶魚，煎至兩面金黃。
3.4加入適量水，煮沸後加鹽和糖調味。
3.5關小火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘。
3.6將帶魚翻面，再燉5分鐘。
3.7最後開大火，讓湯汁變幹，帶魚表面略呈褐色。
可食用的尖端
1.做帶魚的時候，不要炒的太多，否則會影響魚的口感。
2.帶魚有很多骨刺，吃的時候要小心。
3.可以根據自己的口味加入適量的辣椒油或花椒油來改善口感。