泡泡茶是臺灣省“泡沫紅茶”文化之壹。雖然只是在奶茶中加入了木薯飯團，但它已經成為臺灣省最具代表性的飲品和小吃之壹。
泡泡茶裏的珍珠可以用紅薯粉或者木薯粉。紅薯粉是從紅薯中提取的澱粉，木薯粉是從熱帶植物紅薯的塊根中提取的澱粉。這兩種澱粉都有壹定的粘度，珍珠Q比較順滑，口感更好。
泡泡茶的起源和成分
泡泡茶起源於臺灣省臺中市。1983年，開了壹家泡沫紅茶店春水堂的劉開始做奶茶。當時他加了水果，糖漿，蜜餞紅薯，飯團。他的奶茶起初並不受歡迎，但在壹次日本電視節目的訪問後，它終於引起了商人的註意，很快在90年代泡沫茶在亞洲各地受到歡迎。
泡茶壹般用顆粒較大的粉球，煮後直徑在7mm左右以上，否則直徑太小容易嚼珍珠。但是泡泡茶大部分商家還是會提供小粉泡泡茶，也就是所謂的小珍珠或者迷妳珍珠。
泡泡茶的“珍珠”是由紅薯粉或木薯粉制成的，在將粉末加入奶茶之前，通常會用糖漿浸泡，以確保粉末能夠在香甜的奶茶中保持甜味。基地壹般用紅茶，但也有店提供綠茶泡泡茶。