2、辣椒用途:將重慶石柱紅水煮至辣椒的皮和肉可以用手分開，再用機器制成巴贊辣椒。
3.大蔥洗凈，去葉。洋蔥洗凈，切花瓣備用。
4、姜、蒜洗凈打碎待用。
5、生姜顆粒(生姜洗凈，用刀剁成顆粒狀筷子)。
6、大蒜顆粒(大蒜去皮，用刀剁成顆粒狀筷子)。
7.豆瓣:四川郫縣產的郫縣豆瓣，火鍋豆瓣和紅油豆瓣都可以，火鍋豆瓣更好。豆瓣壹定要發酵充分，色香味俱佳。
8.豆豉是完全發酵的(聞起來有發酵豆豉的味道)。
9.花椒:用四川的毛文紅花椒，用溫開水加適量白酒，使其膨脹，不要太多。
10，水晶冰糖壹顆壹顆用。
11.白酒是用糧食釀造的52度以上的白酒。
12、香辛料粉(將香辛料按比例混合，制成筷子頭大小的粉末)，用開水加熱至膨脹，不要太多即可膨脹。
13，醅多壹點，水少壹點。
14，幹辣椒節用重慶石柱紅切段去掉辣椒籽。