名稱:水煮肉
配料:豬肉、生菜、生菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、黃酒、澱粉、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、豆豉。
練習:
1、300g瘦豬肉，洗凈，切成厚約2mm的塊。
2.將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中拌勻，腌制約15分鐘。
3.生菜洗凈，撕成小塊。生菜去皮洗凈，切塊。
4.將生菜片放入熱水中焯壹下，撈出冷水，然後瀝幹水分。
5.將生菜葉和生菜片放入大碗中備用。
6.準備好小蔥，姜片，蒜片，幹辣椒，辣椒。
7.炒鍋燒熱，倒入適量食用油，翻炒郫縣豆瓣醬、豆豉至炸出紅油。
8.然後放入蔥、姜、蒜繼續翻炒
然後倒入適量的水或湯，根據個人口味，加入適量的鹽和糖調味，大火燒開。
10.鍋燒開後，將腌制好的肉片放入鍋中煮至熟。然後把它和生菜、生菜連同肉片、湯壹起倒進壹個大碗裏。
11.取另壹個鍋，倒入適量的食用油，將幹辣椒段和花椒放入鍋中，將花椒炒至暗紅色，有香味。
12.將熱油和辣椒段倒入肉片中，撒上蔥花和芝麻。