柿子不宜與酸性水果同食。如獼猴桃、山楂、橘子等水果，容易加重結石的形成。
柿子含有單寧酸。可溶性單寧能與蛋白質結合形成不溶性沈澱，不能在胃腸道內分解。如果妳吃了大量的鞣酸，胃裏有大量的蛋白質，壹方面，鞣酸會與蛋白質形成不溶性的復合物。
單寧也能使胃蛋白酶失活。此外，柿子中的果膠、纖維等成分混合在壹起，形成“胃柿石”，引起消化道梗阻和腹痛。
擴展數據:
吃柿子的註意事項:
1，柿子不宜與高蛋白食物同食。吃了大魚大肉大蝦不能馬上吃柿子。因為柿子富含單寧酸，在胃酸的作用下，能與蛋白質結合形成分子較大的單寧酸蛋白，但不易溶於水，在胃中沈澱。
2、避免空腹吃飯。因為空腹時遊離胃酸增加，更容易與單寧酸、果膠形成凝膠形成結石，而單寧酸蛋白、果膠、纖維素等。把柿子皮和柿子核綁在壹起，在胃裏迅速形成結石。
人民網-吃柿子會得結石嗎？謹記的4項食物預防措施