紅米啤酒
配料:紅酒曲、糯米、水
生產方法:
1.糯米洗凈後用清水浸泡12小時。浸泡後的糯米再次洗滌，直到淘米水變得清澈。
2.將淘洗好的大米放入蒸鍋蒸30-50分鐘(壹定要蒸到米飯熟了，沒有白心。如果沒有那麽大的蒸鍋，也可以用電飯鍋煮，但是不要放太多水，只要把鍋傾斜壹下就可以看到水了。)把10斤水放在釀酒用的玻璃罐裏(如果有陶罐最好)備用。
3.將蒸好的米飯放入壹個大盆中，冷卻至不燙手。
4.將酒曲放入米飯中，攪拌均勻。
5.然後放入已經裝幹凈水的罐子裏，蓋上蓋子(不要蓋得太緊，留些空間)。
6.用黑色袋子把酒壇包起來避光，放在陰涼的地方。
7.第二天打開蓋子，會聽到輕微的發酵冒泡聲。壹般情況下，從第二天開始就會膨脹冒泡。在此期間，每天用幹凈的木棍或竹簽攪拌兩三次，促進發酵。
8.大約6-7天後，當大米停止漂浮並開始下沈時，密封蓋子，用黑色袋子包好，放在陰涼避光的地方。
9.30天左右就可以喝了。