據食品夥伴網介紹，硫酸鋁銨是壹種食品添加劑，主要用作面制食品的快速膨松劑，可以使饅頭發酵更快，口感更軟。硫酸鋁銨由硫酸鋁和硫酸銨生成，含有鋁離子。根據我國食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)，硫酸鋁銨可根據生產需要適量用於炒面、蝦片、豆制品、泡打粉、威化餅幹、膨化食品、水產品中，但最終食品產品中鋁殘留量不得超過100mg/kg。此外，2014年7月1日起，不得在小麥粉及其制品(油炸面制品、面糊、裹面、油炸面除外)生產中使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。如果按照國家標準規定的劑量和範圍使用硫酸鋁銨，不會對人體健康造成危害。但長期過量攝入含鋁食品添加劑，可能導致鋁在體內蓄積，影響鈣、鐵等微量元素的吸收利用，引發骨質疏松、貧血等問題。鋁還可能對神經系統造成損害，增加阿爾茨海默病和記憶力喪失等疾病的風險。因此，硫酸鋁銨這種食品添加劑在合理使用下是安全的，但建議消費者盡量選擇不含或含鋁量低的食品添加劑，註意控制每日攝入量，保持平衡的飲食習慣。