準備食材:豆腐壹塊、瘦豬肉100g(剁碎成肉末)、蠔油壹勺、醬油兩勺、豆瓣醬壹勺、蒜瓣五瓣、料酒壹勺、糖壹勺、蔥壹根(蔥花切碎)、姜壹片(姜末切碎)、澱粉少許、鹽、味精、雞粉適量。
1.肉餡腌制:將肉餡放入碗中，將大蒜剁成蒜末放入碗中，加入料酒和醬油腌制十分鐘。
2.泡豆腐:將豆腐切成2cm的方塊，鍋中水燒開，加入少許鹽(可以去除豆腥味，豆腐不碎)，水燒開後焯水兩分鐘，撈出裝盤。
3.炒肉餡:鍋中倒入花生油，油熱後倒入滑鍋，再倒入花生油(防止粘鍋)，用涼油將肉餡在鍋中快速翻炒，加入姜末炒香，加入豆瓣醬炒紅油，加入蠔油、醬油、鹽、味精、雞粉調味，加入少許白糖合味，用適量水稀釋汁液。
5.豆腐入味:加入豆腐塊，小火煨五分鐘，倒入澱粉勾芡，大火收汁，撒上蔥花。
肉醬豆腐做出來，豆腐鮮嫩有肉味。醬香濃郁，口感偏鹹，微辣偏甜。是壹道非常家常菜，喜歡的朋友可以試試！如果妳有更好的肉醬豆腐吃法，請留言評論！
最後結果