牛肉洗凈，切成大塊，焯水，去血水，洗凈，冷水浸泡10分鐘。將泡好的牛肉放入高壓鍋中，加水，將蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、醬油、香辛料包(花椒、大料、香葉、茴香、桂皮、丁香、陳皮、草果)放入鍋中。
高壓鍋小火燉20分鐘，開蓋品嘗。如果比較淡，適當加壹點鹽或者醬油，繼續蓋10到15分鐘調味。時間到了，關火。不要馬上把牛肉舀起來，泡兩個小時讓它更美味，然後撈出來。冷藏後逆著紋路切片，裝盤，撒上芝麻和香菜。
醬牛肉簡介
醬牛肉，菜名，指以牛肉為主要原料，用各種調料腌制而成的肉制品。它是源於內蒙古呼和浩特的著名特色菜。具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人群。
醬牛肉保留了牛肉的多種功能，如補中益氣、強筋骨、養脾胃等。，並能提高人體的抗病能力。適用於筋骨虛弱、面色發黃、頭暈氣短、貧血的人群。醬牛肉風味濃郁，口感豐富，經常切片作為開胃菜食用。冬天吃醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬天最好的進補品之壹。