大頭菜又稱根芥菜，是芥菜類蔬菜的壹個品種，也稱辣疙瘩、芥菜疙瘩等。大頭菜的球莖是辛辣的，不應該新鮮食用，也不應該油炸或烹飪。壹般需要加工成鹽漬大頭菜。
油菜花:雲南昆明的壹種地方品種，葉大，長方形，深綠色，邊緣有鋸齒，葉多刺。耐寒性和抗寒性強，蘚類晚，可早播。肉質根圓錐形，膨大緩慢，晚熟，比較大，重約600 ~ 800 g，含水量低，加工品質好。從種植到收獲大約需要150天。
大頭菜:四川內江地方品種，在本市郊區栽培30多年。株高49 ~ 53厘米。葉橢圓形，長約15厘米，橫徑約9厘米，入土約3.0厘米，淺綠色表皮，地下灰色表皮，表面光滑。單根鮮重450-500g，生育期約120-130天。
大頭菜的學名是什麽？
大頭菜的學名是大頭菜，是壹種可食用的蔬菜。上海人常稱之為大頭菜，也叫土子、茄蓮。屬於早熟品種，葉片少。肉質鱗莖是可食用的部分，其質地脆而嫩。不僅可以鮮食，腌制後也可以食用。此外，它還富含營養，種植後兩個月左右即可收獲。