工具/原料:鰱魚1、花椒幾片、醋5大勺、八角2個、醬油2.5大勺、花椒1小勺、甜面醬1小勺、幹紅辣椒3個、蔥、姜、蒜適量、白酒半杯、鹽8 g、糖25 g、白酒1.5 g。
1、鰱魚魚鱗、內臟、鰓，洗凈切塊。如果魚又大又粗，應該從中間沿著魚刺切開，這樣煮出來的魚才有味道。加入1小杯白酒，少許胡椒粉，1茶匙鹽和胡椒粉腌制魚塊20-30分鐘。
2.把魚塊粘在表面，把表面多余的面粉打掉。燒熱炒鍋，倒油，放入花椒和八角，八成熱時放入沾有面粉的魚。
3、蔥、姜、蒜切小塊。
4.將5湯匙醋、2.5湯匙醬油、半杯白酒和1湯匙甜面醬放入小碗中拌勻。
5.在煎魚的鍋裏倒壹點油，放入煎好的魚塊，撒上蔥、姜、蒜和幹紅辣椒，然後在表面撒上1大勺胡椒粉、八角、鹽和糖。這個時候，開火。
6.蓋上蓋子，煮30秒左右。將與魚等量的水倒入鍋中。
7.大火燒開後，轉小火。鍋裏放幾個紅辣椒也可以用來去臭，更入味。等湯變濃了，就可以關火了。