湖南米粉是壹種怎樣的存在？

湖南人把吃米粉叫做“索粉”，每天的生活都是從早上的壹碗米粉開始的。米粉質地柔韌有彈性，水煮不湯，幹炸不易斷，爽滑可口，方便實惠，深受食客喜愛。“索粉”這個詞非常形象生動，表現了食客們對美食的渴望，以及米粉方便快捷食用的特點。米粉通常有兩種吃法:湯粉和炒粉。我在湖南和江西生活了很長時間。江西人喜歡吃炒粉，青蒜辣椒肉絲炒粉是我表哥的最愛。湖南人比較喜歡吃湯粉，湯底和大小成了米粉好吃與否的關鍵。

常見的米粉湯底包括豬骨湯、牛骨湯、土雞湯、甲魚湯...骨頭湯壹般是用文火慢慢燉空腔骨。熬制的湯汁乳白色，清香撲鼻，號稱骨髓裏的鮮味都融化在湯裏了。密碼可分為煎密碼和煨密碼。炒碼是現在炒的，煨碼是提前做的。煮好的米線撈到盛有湯的碗裏，再蓋上喜歡的大小，壹碗米線就做好了。朋友都很有見識。酸辣粉、肉絲炒粉、什錦湯粉、麻辣炒面都是這家店的招牌米粉。糖油粑粑、蔥油餅、醬鵝、蒜蓉炒雞雜也是我們最愛的長沙小吃(配菜)。