銀耳、蓮子、冰糖、紅棗
工作方法
1.將銀耳和蓮子用溫水浸泡20分鐘。
2.泡軟後，去掉銀耳的黃梗和蓮子的核。如果妳技術好，不要把蓮子掰成兩瓣，這樣更漂亮。
3.將銀耳、蓮子、紅棗放入慢鍋加水至銀耳沒了。壹次加足夠的水，留壹點蒸發的空間，但不要太多。這個時候不要加冰糖。
4.先大火燉，再轉小火燉3-4小時。
5.酌情加入冰糖。
6.再燉3-4個小時，誰叫人家是“慢”鍋。
技巧
1，銀耳會泡在水裏，泡多壹點比壹次放多壹點好。2.雖然蓮子的核心是清熱、強心、安神的良藥，但相信妳也不希望這種甜品裏有“甜中帶苦”的味道。所以費點勁把它脫下來。3.這道甜品的燉法有很多種，慢鍋是最慢的壹種。但是銀耳燉的時間越長，會越油膩，湯也會越濃，味道也會越好。所以慢鍋是最好的選擇。4、燉湯途中加水會破壞湯的培養，所以記得壹次加夠。5.冰糖不要放太早。放的時候可以讓湯稍微甜壹點。因為湯放涼後甜度會降低。