1、將鴿子整理幹凈，瀝幹水分備用；
2、把老姜清洗幹凈切成片備用；將山藥切成大塊備用；
3、把鴿子放在大碗內，加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、料酒；
4、加入適量清水；
5、大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可。
營養價值：
1、鴿肉鮮味美，營養豐富。其肉中含有的蛋白質量高達22.2%；還含有多種維生素和礦物質，以及卵鱗脂，激素和多種人體所必需的氨基酸。鵪鶉肉是典型的高蛋白，抵脂肪，低蛋固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓，肥胖癥患者食用。鵪鶉蛋的營養價值更高，與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分。鵪鶉的肉的蛋，不僅是營養滋補佳品，而且是治療許多疾病的良藥。
2、鴿肉所含營養成分比許多禽肉高，蛋白質為21%—22%，脂肪僅為2%—3%，能量為5．02兆焦耳，含人體所需21種氨基酸中的16種，主要氨基酸含量累積達16．91%，賴氨酸、蛋氨酸等八種人體必需氨基酸含量大於8．43%，谷氨酸、天門冬氨酸兩種決定肉味的氨基酸含量達3．36%，是鴿肉肉味鮮甜可口的主要原因。