灰指甲1000g
佐料
酸筍150g豆豉50g
胡椒3個紫蘇適量
蔥、姜適量
適量的大蒜和酒
鹽半茶匙，雞精半茶匙。
消耗半湯匙油
和老朋友炒花的步驟
1.？買個好的花釘，放清水裏泡3個小時吐沙。
2.？準備輔料，姜、蒜、辣椒切末，酸筍切小塊約1 cm寬，蔥切小塊，紫蘇切絲(有些材料忘了照片← _ ←)。
3.？鍋裏的油熱後，依次放入姜、蒜、豆豉、胡椒粉炒香。
4.？加入酸筍，這個時候加點鹽調味。翻炒後出鍋待用。
5.？鍋裏的油熱後，放入姜末，爆香蒜末。
6.？放入花苞翻炒，然後蓋上鍋蓋悶死，直到花苞全部開放。這時鍋裏會有很多湯，倒進碗裏備用。
7.？加入油和雞精翻炒。
8.？將之前炒好的輔料倒回鍋中，用花釘翻炒。如果是幹的，剛才可以加點湯。最後加入紫蘇和洋蔥，翻面即可食用。
9.？因為調料不多，還是保持了花甲的鮮甜。
技巧
海鮮只有用大火炒才好吃，輔料的量可以根據自己的口味變化。正宗的老朋友應該是沒有紫蘇和洋蔥的，但是加點會更好吃。