材料/工具:長茄子2個，裏脊肉100g，蒜6瓣，小米椒2個，蔥花少許，生抽3勺，陳醋2勺，鹽半勺，糖半勺，澱粉1勺，食用油，削皮刀。
1.先將兩個準備好的茄子去蒂，然後用削皮刀去皮，去皮後再去茄子，這樣顏色鮮艷不黑，成品更開胃。
2.然後把茄子分成三份，再切成粗條。在蒸鍋中加入適量清水，燒開。水燒開後，我們把處理好的茄子放入蒸鍋，蒸5分鐘。蒸的時間不要太長，五分鐘左右最好。把茄子變軟就行了。
3.然後把蒸好的茄子拿出來，放涼，用我們的手擦幹，放在壹邊備用。
4、裏脊肉100克，先切成薄片，再剁成肉末備用。拍蒜，切碎。小米切圈備用。
5.準備果汁:醬油3大勺，陳醋2大勺，鹽半勺，糖半勺，澱粉1大勺，然後攪拌均勻備用。
6.炒鍋燒熱，放入桌上的寬油滑鍋中，油熱後倒出寬油，鍋內留少許底油，然後放入處理好的肉末，翻炒1分鐘，待肉末翻炒變色，再倒入蒜末和小米辣，翻炒半分鐘。
7.半分鐘後，我們倒入加工好的茄子，再倒入調好的汁，大火燉2分鐘，讓茄子充分吸收湯汁，入味。
8.兩分鐘後，我們在表面撒壹點蔥花，然後就可以出鍋了。