無奶油雪糕
主料
純牛奶250毫升
雞蛋2個
糖40克
輔料
玉米澱粉
適量
奶粉
適量
無奶油雪糕的做法
1.
備齊材料
2.
蛋清蛋黃分離，糖和蛋黃混合在壹起
3.
糖蛋黃攪拌均勻，這個糖蛋液是非常粘稠的
4.
牛奶250毫升加4、5勺奶粉，壹勺玉米澱粉混合均勻，小火煮至微開，壹定要不停的攪拌，防止糊鍋。
5.
燒開的牛奶晾涼後，分次加入糖蛋液，攪拌均勻，（我用的電動打蛋器低速攪拌的，要不然很難攪均）
6.
隔水加熱，可以防止糊鍋底，又能讓雞蛋煮熟，也要不停攪拌。水開後放入煮3-5分鐘，註意看好不要煮太久，千萬不要讓雞蛋凝結了。
7.
取出放涼，倒入模具中，放入冰箱冷凍6小時。
8.
可以加入任何妳喜歡的水果粒，糖果碎，……
烹飪技巧
第壹次煮牛奶是為了蒸發掉壹些水分。放澱粉可以使雪糕更容易凝固，不用太多。糖蛋液也是用打蛋器低速打的，糖比較容易化。第二次煮，是為了讓糖充分溶解，煮熟雞蛋。要是不介意吃生雞蛋，只要充分攪均了就可以拿去凍