原料:黃魚花椒粉1/4茶匙(1克)、白胡椒粉1/4茶匙(1克)、孜然粉1茶匙(5克)、辣椒粉1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5克)
1，魚刮腹鱗洗凈。媽媽說洗的時候要把腹部的黑膜刮下來，因為黑膜很腥。將洗好的魚用鹽腌30分鐘，然後洗凈，瀝幹水分，用幹抹布吸幹；鍋點著了，就要燒鍋氣。可以將手放在離鍋底3厘米左右的地方，感受熱氣上升的程度，這樣可以保證煎的時候魚不會粘鍋。鍋足夠熱後，加入適量的油，不要太多也不要太少。用勺子將油均勻的分布在鍋底，直到油足夠熱。然後把黃魚整整齊齊的放下來。放好後不要馬上倒過來。先煎壹面，煎到有點幹，再依次煎另壹面，煎到兩面都幹，略硬(只是沒有剛做好的魚軟)。看到白氣往上冒，就轉成中小火(壹定要註意白氣，因為白氣說明火太大，白氣多的時候很可能會把妳的魚烤焦)。兩面稍硬，表面顏色略金黃時，可轉小火慢煎。我媽媽打開小火，讓魚在鍋裏慢慢煎。她經常自己去做別的事情，然後回來做別的事情。