牛奶
250毫升
紅糖
35克
細砂糖
10g
蛋黃
三
紅糖冰淇淋怎麽做？
將牛奶和紅糖倒入鍋中，小火加熱。鍋沿出現氣泡時關火，冷卻。
將蛋黃和10g細砂糖倒入碗中，用打蛋器攪拌至顏色變淺。
將少量加熱的牛奶倒入蛋黃液中，用打蛋器攪拌。
加入所有剩余的牛奶，攪拌均勻，倒回鍋中。
用小火加熱雞蛋和牛奶，用木勺攪拌。當混合物充滿糊狀時，當鍋底開始出現小氣泡時，停止攪拌，關火。如果妳有溫度計，妳可以測量80到85度之間的溫度。溫度過高，蛋黃會凝固，壹定不能煮。
也可以用勺子背面蘸蛋奶液，用手指劃過，留下清晰的劃痕關火。
準備壹盆冰水，坐在裝滿蛋奶的盆裏。不斷攪拌時，蛋奶液完全冷卻成糊狀。快速冷卻可以防止細菌繁殖，用帶口的鍋方便倒出液體。
打開冰淇淋機，機器開始工作，攪拌葉片開始攪拌，倒入冷卻後的蛋奶，靜置20分鐘左右。將準備好的冰淇淋放入事先準備好的容器中，放入冷凍室冷凍約1小時。